При всех возможных минусах, главным плюсом является использование скрытого сервиса Tor, т.е. априорное отсутствие возможности обнаружить ip-адрес пользователя. Все остальное решается использованием шифрования. Вспоминаем, что PGP создавалось для использования в заведомо враждебной среде, в которой считается, что враг перехватывает все данные.
В остальном, на мой взгляд, tormail по степени устойчивости к различным атакам не отличается от остальных сервисов. Везде точно так же возможна тотальная слежка и кража персональных данных.
Про создателей мало что известно, это же Tor Но сервера для отправки вовне они периодически меняют.
Для сверхсерьезных дел, думаю, использовать Tormail не стоит, а на случай внезапного отключения сервиса следует иметь запасной вариант.